케냐AA 생두 특징과 재배환경
케냐 국가는 고급커피를 생산하기 가장 좋은 환경 조건을 갖추고 있습니다. 스페셜 티의 생산비중이 높고 세계적으로 좋은 품질의 커피를 생산하는 것으로 유명합니다. 이러한 케냐AA 생두는 여러가지 등급으로 나뉘고 또한 농장에 따라 생두 생산량이 다르기에 오늘은 그러한 등급과 그 내용을 알아보겠습니다.
맛과 향의 밸런스가 일품인 케냐AA 생두
대부분의 커피가 고지대 1,500 ~ 2,000m 에서 재배되고 생산량의 60%가 소규모 농가에 의해 생산됩니다. 국가정책으로 정해진 이 커피산업은 최고급 커피를 생산하는 것을 목적으로 합니다. 재배는 합리적으로 가공 또한 신속하고 맛과 향을 살리는 시스템 거기에 판매시스템 또한 우수한 국가가 케냐입니다.
고산지대에서 재배되기때문에 특유의 쌉쌀한 맛과 중후한 바디감을 가지고 있습니다. 특히 상큼한 신맛, 과일의 단맛이 일품인 이 케냐 생두는 전체적으로 향이 강하고 맛의 밸런스가 잘 잡혀 있습니다.
케냐AA 생두 등급 분류?
케냐 커피 생두의 등급은 스크린 사이즈에 의해 결정됩니다. 크기가 클수록 좋은 등급의 커피로 분류가 되고 있고 일반적으로 워시드 가공프로세스에서는 E > AA > AB 등급으로 분류되어집니다. 스크린 채망으로 커피를 분류하기 때문에 커피에 결점두의 갯수는 포함되어 있지 않지만 농가에서 철저하게 관리된 케냐 생두들은 이미 품질이 우수한 상태입니다.
케냐 커피는 고지대에서 우기에 맞춰 10~3월, 5~8월에 연 2회 수확을 하고 있다. 고품질의 커피를 생산하기 위해 농가의 노력이 많이 들어가는 이 원두는 일반적으로 풀시티정도의 볶음 정도를 나타낼때 가장 맛있는 원두 상태를 나타낸다.
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2018/04/30 - [커피와썸타다 커피노트] - 원두커피효능 11가지 어떻게 마셔야 건강에 좋은까?